Burgundské hovězí
Související produkty
Detailní popis produktu
Postup:
Slaninu nakrájíme na proužky.
Hovězí maso nakrájíme na větší kostky. Ve varné nádobě pomalého hrnce (pokud je k tomu určená) na plotně rozehřejeme olej, opečeme v ní slaninu a vyjmeme ji stranou. Ve stejné nádobě postupně opečeme maso ze všech stran dozlatova, poté také dáme stranou.
Přidáme nakrájenou mrkev a cibuli, krátce orestujeme a vrátíme maso se slaninou zpět do hrnce. Osolíme, opepříme, zaprášíme moukou a krátce zasmažíme.
K masu přidáme víno, vývar, rajčatový protlak, prolisovaný česnek, tymián, bobkový list. Varnou nádobu vložíme zpět do základny pomalého hrnce a zapneme na nízký stupeň LOW přibližně na 4 hodiny, dokud maso nezměkne.
Mezitím na másle podusíme malé cibulky s trochou vývaru, až změknou a lehce zkaramelizují. Žampiony očistíme, nakrájíme a opečeme na másle s trochou oleje.
Po dovaření masa vyjmeme bobkový list. Pokud chcete mít hustší omáčku, nechte ještě vařit bez poklice, až dosáhnete požadované hustoty.
Na talíři servírujeme na maso s omáčkou opečené žampióny a cibulky. Podáváme s bramborovou kaší.
Ingredience
| 750 g hovězího masa 150 g anglické slaniny 1 lžíce olivového oleje 2 lžíce hladké mouky 0,5 l kvalitního červeného vína 150 ml hovězího vývaru 1 mrkev 1 menší cibule 1 větší stroužek česneku 1 lžíce rajčatového protlaku 1 snítka tymiánu 1 bobkový list 12–16 malých cibulek 350 g žampionů 2 lžíce másla sůl a čerstvě mletý pepř |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Recepty |
|---|---|
| Počet porcí: | 5 |
| Délka přípravy: | 4-5 hod. |
| Obsahuje: | hovězí maso |
| Stupeň přípravy: | LOW |
| Položka byla vyprodána… | |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.